Bakso urat, hidangan lezat khas Indonesia, selalu menjadi favorit berbagai kalangan. Tekstur kenyal dan cita rasa gurihnya tak tertandingi. Umumnya, bakso urat dibuat dari campuran daging sapi dan urat sapi, dipadukan dengan bumbu-bumbu pilihan dan tepung. Baking powder sering ditambahkan untuk menghasilkan tekstur yang mengembang dan kenyal.
Namun, tahukah Anda bahwa bakso urat lezat juga bisa dibuat tanpa baking powder? Resep sederhana ini akan memandu Anda membuat bakso urat tanpa bahan tambahan kimia, tetap sehat dan lezat. Proses pembuatannya pun praktis dan cepat, cocok bagi Anda yang ingin membuat hidangan lezat di rumah.
Berikut resep bakso urat sederhana tanpa baking powder, dikutip dari buku “Bakso Sehat Tahan Simpan & Tanpa Pengawet” (2016) karya J. Edward:
Bahan-bahan:
Cara Pembuatan:
Langkah pertama, masukkan daging sapi yang telah dipotong kecil ke dalam food processor. Tambahkan es batu serut, garam, dan gula pasir. Proses penggilingan ini sangat penting untuk menghasilkan tekstur bakso yang halus dan lembut.
Giling hingga semua bahan tercampur rata dan menjadi adonan halus. Pastikan tidak ada potongan daging yang masih terlihat kasar. Kemudian, tambahkan tepung kanji, tepung terigu, putih telur, bawang putih halus, dan merica bubuk. Giling kembali hingga semua bahan tercampur sempurna.
Setelah adonan tercampur rata, masukkan urat sapi yang sudah dicincang kasar. Aduk rata secara manual menggunakan spatula atau sendok. Jangan terlalu banyak mengaduk agar urat sapi tidak hancur dan tetap terasa di dalam bakso.
Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil sesuai selera. Anda bisa menggunakan dua sendok makan untuk membentuk bulatan bakso. Pastikan ukurannya seragam agar matang merata.
Didihkan air dalam panci yang cukup besar. Masukkan bola-bola bakso ke dalam air mendidih. Masak hingga bakso mengapung ke permukaan, menandakan bakso telah matang. Proses ini biasanya membutuhkan waktu sekitar 10-15 menit.
Setelah matang, angkat bakso dan tiriskan. Bakso urat tanpa baking powder siap disajikan. Anda dapat menyajikannya dengan kuah kaldu yang gurih, sambal, dan pelengkap lainnya sesuai selera. Selamat menikmati!
Tips tambahan: Untuk menghasilkan bakso yang lebih kenyal, Anda bisa menambahkan sedikit air es ke dalam adonan selama proses pengadukan. Jangan terlalu banyak menambahkan air, cukup secukupnya saja agar adonan tidak terlalu lembek.
Anda juga dapat bereksperimen dengan menambahkan bumbu lain sesuai selera, misalnya daun bawang, seledri, atau penyedap rasa lainnya. Namun, tetap perhatikan komposisi agar rasa bakso tetap seimbang dan lezat.
